Le Bistrot Loiseau du Morvan, situé à Saulieu, au cœur du Morvan, est une adresse conviviale et généreuse du groupe Bernard Loiseau. En valorisant les produits du terroir et le savoir-faire culinaire bourguignon, nous offrons une expérience authentique dans un cadre chaleureux et familial. Afin de compléter son équipe, le restaurant recherche son/sa futur(e) Assistant(e) Manager.

Véritable doublure du responsable, vous veillez à garantir un service d’excellence et au bon fonctionnement du restaurant, tant sur le plan opérationnel qu’administratif.

Ce à quoi nous vous formerons :

• Service & relation client
• Assurer un accueil et un service irréprochables.
• Garantir le bon déroulement des services et optimiser le plan de salle.
• Gérer les réservations, la caisse et le logiciel d’exploitation.
• Anticiper et répondre aux attentes clients avec professionnalisme.
• Pilotage de l’activité
• Suivre les indicateurs de performance (ticket moyen, CA, fréquentation).
• Participer au suivi des stocks, factures et inventaires.
• Identifier des leviers de croissance et d’optimisation des coûts.
• Management & communication
• Encadrer et accompagner l’équipe de salle (chefs de rang, commis).
• Participer au recrutement, à la formation et à l’intégration des collaborateurs.
• Élaborer les plannings et ajuster les effectifs selon l’activité.
• Favoriser un esprit d’équipe et assurer une communication fluide avec la cuisine, la direction et les services supports.
• Hygiène & sécurité
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur.

• Expérience confirmée de Chef de rang dans un établissement similaire
• Excellente présentation, sens du service client et goût du travail en équipe.
• Autonomie, rigueur et engagement au quotidien.